Laboratorio de Determinación de pH

Química I & Química General

 

Laboratorio Práctico

Determinación de pH

 

 

 

Diana Carolina Mesa Arteaga

Laura Camila Torres Gómez

Sebastián Ramírez Calle

 

 

 

 

 

Universidad Manuela Beltrán

UMB Virtual

Colombia

2021

INTRODUCCIÓN

 

En todos los campos de aplicación de la química, el estudio de las reacciones y características de acidez y basicidad de las sustancias permite establecer los métodos de conservación de diferentes productos. También establecer cuales son los efectos ambientales que puedan tener dichas reacciones.

Para determinar si las sustancias son ácidas o básicas se ha estandarizado una escala, conocida como escala de pH; esta escala se relaciona con la concentración de iones hidronio en solución acuosa (q). En las industrias de alimentos, productos de aseo, productos químicos, en puntos de monitoreo ambiental y demás el carácter ácido o básico de una sustancia puede medirse en forma precisa utilizando un potenciómetro, peachimetro o de manera aproximada pero no exacta empleando indicadores ácido-base.

Para esta práctica el indicador que se utilizará para determinar el pH de las sustancias y establecer si es una solución ácida o básica, es de origen orgánico, y gracias el pigmento extraído del repollo morado conocido como antocianina y que aporta la coloración morada y azul a diferentes frutas y vegetales, representa el grupo más importante de pigmentos hidrosolubles que es detectable por el ojo humano, es decir un método muy sencillo y permite determinar el pH a simple vista.

OBJETIVOS

• Apropiar conceptos, principios y características de pH.
• Identificar los diferentes métodos aplicados para la determinación de pH de las sustancias.
• Reconocer los tipos de indicadores para toma de pH según su origen.
• Extraer de manera natural pigmentos de materia orgánica para determinar acides o basicidad de las sustancias.
• Identificar los grados de acides y basicidad según la reacción de pigmentos y valores o rangos de viraje que arroja la reacción según los cambios de coloración.
• Comprender la aplicación de la práctica de laboratorio al contexto laboral o área de estudio y desempeño.

PRACTICA DE LABORATORIO:

1. Realizar la preparación de extracto de repollo rojo aproximadamente (100 mL) tomando como referencia los siguientes pasos:

·  Deshoje el repollo morado y se lavan muy bien sus hojas. Licue todas las hojas de repollo rojo mediano

·   Con la mínima cantidad de agua (250mL), se filtra el licuado en una toalla de papel de cocina, un cedazo n colador, para eliminar el bagazo y la parte líquida se pone en un recipiente se lleva a la estufa a ebullición hasta se reduzca el volumen a la mitad.